シェフの特別料理

Xerta Restaurant はエブロ地方（les Terres de l’Ebre）伝統料理の独自スタイルを維持しながら、革新的なテイストを加えたシェフの特別料理を提供いたします。シェフのフラン・ロペスは、上質な地元の食材を使用した創作料理を生み出すことにより、一歩先へ行く料理を提供する、バルセロナ・アシャンプラ地区の草分け的存在となっています。

エブロ地方のお料理

フランは彼のチームと共に、各食材や各地域の市場で得る素材に応じた創作料理を生み出します。季節ごとの旬の食材は私たちの料理の土台となる食材であり、デルタ・デ・エブロ（Delta de l’Ebre）とバルセロナ（Barcelona）の市場で得られる素材や、食材の本質を大切にする国際的な要素や調理技術には、特に注意を払っています。

メニュー

…デルタ・デ・エブロ（Delta del Ebre）の牡蠣貝から始まります。まずそのエッセンスが詰まった冷たいお料理を。もう一つは醤油、ショウガ、ホースラディッシュのフレーバーを添えた暖かいお料理。その味を堪能している間に、もう一つ「絶対に」味わっていただかなければならないお料理が運ばれてきます。それは、ニンニクと青唐辛子を付け合わせたウナギのトリュフソース掛けとアヒルの黄身添えです…

…デルタ・デ・エブロ（Delta del Ebre）の牡蠣貝から始まります。まずそのエッセンスが詰まった冷たいお料理を。もう一つは醤油、ショウガ、ホースラディッシュのフレーバーを添えた暖かいお料理。その味を堪能している間に、もう一つ「絶対に」味わっていただかなければならないお料理が運ばれてきます。それは、ニンニクと青唐辛子を付け合わせたウナギのトリュフソース掛けとアヒルの黄身添えです…

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